| まえ川の黒豆味噌 |
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まえ川の黒豆味噌
祖父より教わった
黒豆と麹と塩で作ったお味噌 |
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嘗味噌
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| 漬物、菓子 |
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三升醤油 |
| 一年以上ねかせて発酵した地場の唐辛子と醤油と麹 |
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茄子辛子味噌漬け |
| 少しピリッとした味が染み出す定番の味わい |
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胡瓜辛子味噌漬け |
| 少しピリッとした味とパリッとした食感 |
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菊芋酒粕漬け |
| サクッとした食感と香りをお酒のお供に |
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塩柚子 |
| 地場の柚子を丸ごと漬けた香りと酸味 |
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ワラビの醤油漬け |
| ワラビ独特の香りと食感を風味豊かな酢醤油で |
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菊芋味噌漬け |
| サクッとした食感と香りをご飯のお供に |
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柚子胡椒 |
| 地場の柚子を荒く刻んだ辛くない柚子胡椒 |
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ドイツ瓜酒粕漬け |
| 丹波篠山の地野菜と地酒の酒粕の組み合わせ |
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干し大根醤油漬け |
| 地場の山椒と醤油の香りにコリッとした食感 |
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柚子胡椒 |
地場の柚子を
荒く刻んだ辛くない
柚子胡椒 |
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高菜醤油漬け |
発酵した高菜漬けと
麹の香り醤油で
漬け込みました |
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茄子梅酢漬け |
梅と紫蘇の香り
茄子独特の食感 |
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鯖三五八漬け |
米麹の効いた
鯖のへしこ |
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甘酢大根 |
一晩塩をあてた
大根を
甘酢に漬けた
たくあん |
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いんげん豆
醤油漬け |
独特の豆の食感
醤油の香り |
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丹波篠山 渋皮栗 |
丹波篠山で採れた
栗の渋皮煮 |
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丹波篠山 青梅煮 |
丹波篠山で採れた
青梅煮
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黒まめ煮 |
昔ながらにゆっくり
コトコト炊いた
黒まめ煮 |
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